Čini mi se kako je 2025. godinu obilježila famozna Dubai čokolada. Iz perspektive kreiranja okusa i stvaranja atmosfere. U jednom trenutku, otprilike u studenom i prosincu 2024. je lansirana u orbitu naše pažnje i želja i voila, većina nas je barem jednom promislila o tome da ju proba. Govorim zapravo u svoje ime, mene je svakako privukla, obožavam okus pistacija. U jednom trenutku, aroma je bila prisutna gdje god da bih se našla. U trgovinama (barem neka varijanta te čokolade), na adventskim štandovima smo mogli probati germknedle inspirirane Dubai čokoladom, na TikToku su mi iskakali recepti za Dubai fritule, na adventskoj večeri kod prijatelja mogla sam probati homemade njihovu varijantu čokolade kao desert.
@leo_juresic Dubai fritule💚 Fritule 350g brašna Prašak za pecivo Vanilij šećer 20g ruma 170g jogurta 2 jaja Sastojke promiješati, po želji dodati više ili manje brašna. Pržiti u dubokom ulju do zlatno žute boje. Kadaif tijesto 120g glatkog brašna 150g škroba 240g vode 2 žlice ulja Pola žličice soli Sastojke promiješati, napuniti dresir vrećicu te smjesu tanko rasporediti po zagrijanoj tavi. Cilj je formirati tanke rezance. Kada se rezanci počnu lagano odvajati s tave, pokupiti i staviti sa strane. Dodati namaz od pistacije. Po želji dodati i malo cvijeta soli. Na kraju rastopiti mliječnu čokoladu. #dubai #chocolate #cokolada #recepti #fritule #bozic ♬ original sound – leojuresic
Sve u svemu, jasno je kako je tih mjeseci imidž čokolade je moćno lansiran, vidljivost je brutalno ‘podignuta’, a vrijeme trajanja trenda je dobilo ‘ulogu’ stvoranja navike. Mi kao publika smo dobili ime za aromu koju mnogu vole.
Priča o desertu koji je osvojio Internet, advente, trgovine…
Meni je priča, barem ona javno pozicionirana zato zanimljiva i s godinom odmaka. Iza priče
stoji bračni par, Sarah Hamouda i Yezen Alani osnivači dubajskog brenda Fix Dessert Chocolatier. Na početku priče je bila ideja. Nije im bila namjera stvoriti trend. Sarah je bila
trudna i osmislila je okus slastice koju želi. Spoj čokolade, pistacije i kunafe, teksturu koja
nije postojala na tržištu i koja joj je kako je ispričala u emisiji #ABtalks Business s FIX
Dessert Chocolatier, Chapter 5, trigerirala osjećaj doma. Sve se promijenilo u trenutku kada je Maria Vehera objavila TikTok video u kojem prvi put reže čokoladicu Can’t Get Knafeh of It. Bez govora i bez objašnjenja, u kadru su ostali samo ruke, rez i tekstura. Rastopljeni sir i kremasta pistacija postali su vizualni fokus, a video je vrlo brzo premašio 100 milijuna pregleda. Mislim da je ključna uloga tog videa bila da vizual definira jezik identiteta: aroma (pistacija), tijesto (kadaif), raskoš (zlatni tonovi), dojam (ona ukusna čokolada iz Dubaija).
Sarah kaže u emisiji kako je suprugu i njoj brzo postalo jasno kako njihov posao nije izrada čokolade, nego upravljanje značenjem i očekivanjima. Rekla je kako su odjednom počeli dobivati desetke tisuća narudžbi i to u sat vremena. No to je uvijek u pozadini svakog
kreiranja imidža, ako se to radi strateški. Naziv Can’t Get Knafeh of it je naziv koji je razumljiv ograničenoj publici, jer se ime primarno oslanja na poznavanje deserta knafeh. Ja na primjer nikad nisam čula prije za taj desert. Sve u svemu, takav je naziv nepraktčan za
globalno širenje. Znači, Dubai čokolada nije bio službeni naziv proizvoda, nego je postao medijski i viralni prečac. Detalj koji je priču lansirao, čini mi se. Jer upravo je taj naziv
njihov ‘vrag (moć) u detalju’.
Pogoditi trenutak i pokrenuti val dio je magije našeg doba
Kasnije je ispalo da takav spoji ili barem naziv Dubai čokolada i u drugima trigerira asocijaciju i atmosferu koja im je ugodna. ‘Dubai’ pritom nije geografska oznaka, nego stil i luksuz, bogatstvo koje se vidi u detalju i estetika koja istovremeno djeluje skupo i mirno. I ključno je bilo kako održati taj trend. Trendovi se brzo mijenjaju, a kvaliteta je spora, proizvod koji izgubi teksturu, okus ili priču više nije isti proizvod, bez obzira na ime. Upravljanje trendom za nju je značilo postaviti granice rasta, zaštititi identitet brenda i prihvatiti da se dugoročna vrijednost gradi polako, ispričali su dakle Sarah i Yezen u emisiji
#ABtalks Business.
View this post on Instagram
Ono što je započelo kao osobna trudnička želja pretvorilo se u globalnu želju, makar jednokratnu – probati ono o čemu svi pričaju. Priča Sarah Hamoude počela je dakle 2021. godine, tijekom njezine trudnoće, odlukom da zadovolji svoju potrebu koju ne mogu zadovoljiti drugi. Bazično parafrazirano. Ono što je nastalo iz osobne potrebe, ubrzo je postalo proizvod koji je gotovo neprimjetno prešao put od kuhinjskog eksperimenta do
globalnog fenomena. Viralni trenutak koji ju je lansirao daleko izvan lokalnog dosega promijenio je sve. Pogoditi trenutak i pokrenuti val dio je magije našeg doba. Brojna su
nagađanja kako se to može postići, no činjenica je da to uspije samo nekima. I kao uvijek, rekla bih da je vrag (moć) uvijek u detalju. A znanje je ostati i trajati.
Naslovna fotografija: Screenshot YouTube