Ponekad je divno što zapravo ne moramo birati. Donosimo recepte za sve mesoljupce, a na vama je da odaberete omiljeni i uživate u slasnom obroku te tijelo osnažite svim potrebnim nutritivnim sastojcima.
Ili odaberite svog favorita ili ih pripremite oba – na vama je. Ono što je važno istaknuti jest da ovi kulinarski klasici ne moraju biti nimalo predvidljivi po svojim okusima i aromama. Stoga, zasučite rukave i krenite s pripremom.
SALTIMBOCCA
Sastojci (za 4 osobe):
- 300 g širokih rezanaca
- sol, papar
- 400 g rajčica
- 3 žlice maslinova ulja
- 1-2 žlice balzamičnog octa
- 8 telećih odrezaka (70 g)
- 4 ploške pršuta
- 8 listova kadulje
- 200 ml biijelog vina
- 2 žlice marsale (talijansko slatko vino)
- sok od 1 limuna
- 1 žlica maslaca
Priprema:
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Operite rajčice, raščetvorite ih ili narežite na 8 komada. Kratko ih propirjajte na 1 žlici ulja, posolite, popaprite i začinite octom.
- Posušite meso te ga stucite između dvije folije. Prerežite pršut, stavite po 1/2 ploške i listića kadulje na svaki odrezak te dobro učvrstite.
- Ugrijte u tavi preostalo maslinovo ulje. Pržite odreske sa svake strane po 2 minute, začinite solju i paprom, izvadite pa stavite na toplo.
- Umaku od prženja dodajte vino, marsalu i sok od limuna pa kuhajte oko 5 minuta. Umiješajte komadiće maslaca pa pomiješajte umak s tjesteninom. Poslužite s rajčicama i odrescima.
SOČNI CORDON BLUE
Sastojci (za 4 osobe):
- 4 svinjska odreska (150 g)
- 4 tanke ploške sirove šunke
- 4 ploške gaude
- 8 komada kisele paprike (iz staklenke)
- 2 jaja
- sol, papar
- 75 g brašna
- 100 g krušnih mrvica
- 3 žlice masla
- 1 limun
Priprema:
- Operite odreske, posušite pa ih stucite između dvije prozirne folije. Jednu polovicu odreska nadjenite s ploškom šunke i sira te s 2 komada paprike. Preklopite odreske te ih učvrstite čačkalicama.
- Stavite jaja u tanjur, posolite, popaprite pa razmutite. Najprije uvaljajte odreske u brašno, potom u jaja te na kraju u krušne mrvice. Lagano pritisnite panadu uz meso.
- Pržite odreske na maslacu u teflonskoj tavi oko 10 minuta sa svih strana, izvadite ih i ostavite da se ocijede na kuhinjskom papiru. Poslužite s limunom te ukrasite po želji. Odličan prilog uz ovaj odrezak može biti, primjerice, leća ili sezonska salata.