Pretraživanje pojmova vezanih uz veganstvo, prema Google Adwords, prošle su godine porasla čak 47% u odnosu na godinu dana ranije. Danas je veganstvo dvostruko popularnije no što je bilo prije samo pet godina i ne postoje naznake da će se ovaj trend rasta usporiti. Veganstvo je postalo način života čije vrijeme tek dolazi.
Što je zapravo veganska prehrana?
Veganska prehrana temelji se isključivo na biljnoj prehrani. Mnogi ga opisuju i kao ‘ekstremniji oblik vegetarijanstva’. Zapravo se radi o tome da vegani iz svoje prehrane strogo isključuju sve namirnice životinjskog porijekla, uključujući i med, jaja, mlijeko i mliječne prerađevine, dok vegetarijanci isključuju meso životinja. Razlozi zbog čega ljudi prelaze na veganstvo jesu različiti. Ponajviše se ističe briga za životinje i prirodu, savjest i etika, ali i zamor organizma mesom i mesnim proizvodima.
Rastu ovog trenda zasigurno doprinosi i Veganuary, što dolazi od riječi ‘vegan’ + ‘january’ (siječanj), jednomjesečni izazov koji potiče ljude da mjesec dana žive na veganski način. Ideja je nastala u Velikoj Britaniji 2014. godine kad je inicijativa održana prvi put. Svaki godine broj sudionika nezaustavljivo raste.
Alternativa i drugim proizvodima životinjskog podrijetla
U siječnju 2021. godine više od pola milijuna ljudi pridružilo se izazovu, 125.000 njih samo u Velikoj Britaniji. Pravu je eksploziju Veganuary ovog siječnja doživio u Južnoj Americi, gdje se 150.000 ljudi pridružilo izazovu. S obzirom na broj stanovnika ne zaostaju niti SAD s 80.000 i Njemačka s 50.000 angažiranih. Zahvaljujući Veganuary inicijativi smatra se da je ugljični otisak na Zemlji smanjen za količinu koju proizvede 450.000 letova zrakoplova, a spašeno je i više od milijun životinja.
I iako kad govorimo o veganstvu ponajprije pomislimo na način prehrane, veganstvo je zapravo način života u kojemu se nastoji pronaći alternativa i drugim proizvodima životinjskog porijekla. Godišnje je više od 10 milijuna Google pretraživanja vezano uz pojmove kao što su veganska obuća, veganske torbe ili veganska kozmetika. Ali i veganski restorani, oni restorani koji u svojoj ponudi imaju isključivo jela bez namirnica životinjskog porijekla.
Zahvaljujući Google Trends alatu uspoređena je popularnost veganstva u cijelom svijetu iz čega smo bodovanjem saznali zemlje s najvećim brojem vegana. U 2020. godini to je bilo ovih 16 zemalja:
1/ Velika Britanija (100 bodova)
Zahvaljujući Veganuaryju koji je upravo ovdje započeo, jakim medijskim kampanjama i poznatim influenserima veganstva, njegova je popularnost prošle godine naglo porasla u Velikoj Britaniji. Treću godinu za redom Velika Britanija je na prvom mjestu ovog popisa. Samo je 2018. godine tu poziciju podijelila s Australijom. Tri od deset najboljih svjetskih gradova za vegane je u Velikoj Britaniji, a potražnja za restoranima koji poslužuju vegansku hranu, samom veganskom hranom i neprehrambenim proizvodima koji nisu životinjskog porijekla, svake godine raste.
2/ Australija (88 bodova)
Australija ima jednu od najvećih veganskih zajednica na svijetu i dvije je godine bila najpopularnija zemlja u svijetu veganstva. Ipak, istraživanje je pokazalo kako se unatoč rastu popularnosti veganstva i medijskoj pažnji koju je ovaj način života privukao tijekom godina, samo 1% Australaca, što je otprilike 250 000 ljudi, identificira kao vegani. Klimatske promjene i njihov ozbiljni utjecaj na Australiju, koja je iskusila ekstremne vrućine, dodatno su ‘zakuhali’ raspravu o poljodjelstvu i konzumaciji mesa. Kao rezultat toga potrošnja mesa u zemlji je počela opadati, iako Australci i dalje konzumiraju više mesa po glavi stanovnika nego ostatak svijeta. Gold Coast, Sunshine Coast, Adelaide, Melbourne i Geelong gradovi su s najvećim postotkom pretraživanja veganskih pojmova u 2020.godine.
3/ Izrael (86 bodova)
S više od 5% stanovništva koje se izjašnjava kao vegani, Izrael vrlo dobro prepoznaje veganski trend. Zdravlje, okoliš i okrutnost prema životinjama glavni su čimbenici prelaska na ovaj način življenja. S druge strane, strogi prehrambeni zakoni košer hrane u kojima se striktno odvajaju meso i mliječni proizvodi, te mediteranska prehrana pomogli su rastu ovog trenda u Izraelu i olakšali prihvaćanje veganstva.
4/ Novi Zeland (85 bodova)
Još jedna zemlja koja je izrazito sklona mesnoj prehrani, a visoko je na popisu zemalja u kojima vegani mogu dobro jesti, jest Novi Zeland. Veganstvo je u 2019. godini doživjelo skok od 15%. Istraživanje sa Sveučilišta Otago otkrilo je da bi se, kad bi svaki odrasli Novozelanđanin prešao na veganski način ishrane, emisija ugljikovog dioksida smanjila za oko 60% onoga što proizvedu automobila i kombiji. Mogućnost zemlje da smanji emisije ugljika i bori se protiv klimatskih promjena možda je jedan od najjačih razloga za prelaza ekološki osviještenih Novozelanđana na veganstvo.
5/ Austrija (80 bodova)
Austrijska kuhinja prepuna je mesa i mliječnih proizvoda o čemu svjedoči i popis 16 najpopularnijih austrijskih namirnica među kojima su jedino povrće hren, luk i kiseli kupus. Stoga je prilično iznenađujuće da je Austrija s Njemačkom podijelila 5. mjesto na ovom popisu. Veganskim načinom života danas živi 1,2% austrijskog stanovništva, a danas ćete u restoranima u Austriji pronaći i veganske šnicle i štrudle. Vremena se očito mijenjaju.
5/ Njemačka (80 bodova)
Prema američkom Ministarstvo poljoprivrede, Njemačka je predvodnica ‘vegalution’-a, veganske revolucije u Europi. Država koja je u svijetu bila prepoznata po tome da konzumira velike količine svinjetine, danas broji 10% vegetarijanaca i 1,6% vegana. Najviša je to stopa u Europi i raste svake godine. Tri su njemačka grada na popisu najboljih 10 gradova za vegane u svijetu, a sama zemlja postaje vodeći proizvođač zamjena za meso.
7/ Švicarska (70 bodova)
Prema istraživanju iz 2019. godine 31% Švicaraca smanjilo je ili potpuno izbacilo meso iz svoje prehrane što samo pokazuje kako su i Švicarci prihvatili rastući svjetski trend. Prepoznali su to i supermarketi, pa je jedan lanac lansirao paletu V-Love roštilja za vegane.
8/ Švedska (69 bodova)
Unatoč dugim zimama i hladnom podneblju koje otežavaju proizvodnju velike količine povrća, veganstvo cvjeta u ovoj zdravstveno i ekološki osviještenoj zemlji. Švedska je i dom prve veganske škole u svim nordijskim zemljama i vodeća je sila u inovacijama veganske hrane.
9/ Kanada (66 bodova)
Točno je kako promjene u načinu prehrane uvijek uvode pojedinci, no kanadska je vladina agencija Health Canada u svom Vodiču za hranu za 2018. godinu dala prednost biljnoj hrani nad mesom, plodovima mora i mliječnim proizvodima. Na taj je način i veganskom trendu dala ozbiljnu notu. Osim toga, jedno je istraživanje pokazalo kao se broj vegana u zemlji udvostručio između 2018. i 2020. godine, a nije samo veganska hrana sve popularnija. Kanađani ne rade stvari napola i prihvaćaju puni veganski način života, od kozmetike do mode.
10/ Irska (64 bodova)
Iako je veganstvo već neko vrijeme popularno u Irskoj, kuhinja bazirana na biljnim namirnicama upravo sada doživljava svoj procvat. Jedno je nedavno istraživanje pokazalo kako gotovo polovica Iraca razmišlja o veganstvu iz ekoloških i etičkih razloga. Čak 37% ispitanih namjerava trajno prijeći na vegansku prehranu.
11/ Nizozemska (63 bodova)
Znate kako je zemlja prihvatila prehranu baziranu na biljnim namirnicama kad prodaja mesa padne. I to se događa u Nizozemskoj u kojoj je prodaja mesa pala za 9% od 2017. godine. Trend je toliko jasan da mesari traže zamjene za meso, a supermarketi povećavaju svoj veganski asortiman koji je u zadnje tri godine porastao za 51%.
12/ Sjedinjene Američke Države (57 bodova)
Nema mnogo popisa na svijetu na kojima je SAD na 12. mjestu, ali ovo je jedan takav. I ne zbog toga što ovaj trend u SAD-u ne postoji, nego zbog toga što je iznimno jak u cijelom svijetu. Ako ste sumnjali u održivost prehrane bazirane na biljnim namirnicama u SAD-u, razuvjerit će vas istraživanja koja pokazuju kako je u posljednjih 15 godina zabilježen njezin rast od 300%. To je 9,7 milijuna Amerikanaca koji biraju vegansku prehranu. Oregon je najjača veganska država, koju predvodi Portland – ovogodišnja veganska prijestolnica svijeta.
13/ Danska (53 bodova)
Danska je svjetski lider u organskoj prehrani i svjesnom odnosu prema prirodi. Možda je to i ključni razlog zašto se zemlja koja toliko voli haringu danas svrstava u vodeće veganske destinacije. Ipak, vegani će teško pronaći dobru vegansku hranu izvan Kopenhagena. S obzirom da samo mijena stalna jest, vidjet ćemo za godinu dana što će se u ovoj državi promijeniti i izvan glavnog grada.
14/ Finska (52 bodova)
Finska je posljednja od nordijskih zemalja na ovom popisu. Ipak, broj Finaca koji biraju vegansku prehranu učetverostručio se od 2014. do 2018. godine. Razlog zbog kojeg Finci postaju vegani nisu ni ekološki ni etički ni zdravstveni. Njima je veganska hrana jednostavno ukusna. Ipak, umjesto da se posvete zdravom kuhanju, mnogi odabiru prerađenu bezmesnu hranu s visokim udjelom soli i šećera. I dokaz su da bezmesno ne znači uvijek zdravo!
15/ Slovenija (45 bodova)
Prvi se put nama susjedna zemlja našla među prvih 15, iako to i nije toliko iznenađujuće s obzirom da njoj susjedne zemlje Austrija i Mađarska, osobito Budimpešta, imaju iznimno jake veganske zajednice. Jedna od slovenskih veganskih Facebook zajednica broji preko 12.000 članova, što nije malo za zemlju od 2 milijuna stanovnika. Iako su prema tim izvorima veganski restorani u Sloveniji prilično rijetki, jaka je ponuda veganskih jela u ‘klasičnim’ restoranima.
15/ Čile (45 bodova)
Čile, jedna od najnaprednijih zemalja Južne Amerike, predvodi i veganski trend na tom kontinentu. Već naviknuti na prehranu punu sezonskih namirnica, Čileanci se uvelike oslanjaju na biljnu prehranu. Samo Santiago ima 115 veganskih trgovina i restorana. Čak ćete i na ulicama pronaći veganske empanade i pljeskavice od soje.