U idiličnom istarskom mjestu Radovani, nedaleko od zvjezdarnice u Višnjanu i samo 12 kilometara udaljeno od Poreča, otvara se novo poglavlje u svijetu vina – Cantina, nova vinarija poznate i nagrađivane vinarije Saints Hills. Ovaj projekt, koji započinje početkom svibnja, nije samo još jedno otvaranje vinarije; to je priča o čaroliji.
Okružena bajkovitim vinogradima i maslinicima, usred istarske šume, Cantina obitelji Tolj postaje utjelovljenje idile, prava oaza koja se rijetko viđa u modernom svijetu. Ovdje se susreću prekrasna priroda, mir, lokalna gastronomija i, naravno, vrhunska vina. Cantina predstavlja ultimativni luksuz – spoj prirode i vrhunske enologije koji ostavlja bez daha.
Cantina je posveta istarskom načinu života i raskoši prirode
Od samih svojih početaka, vinarija Saints Hills ima svoje korijene u Istri. Vinogradi Sv. Ante, smješteni na najvišem vrhu jugozapadne Istre, na čijem se posjedu nalazi vinarija Cantina, donose većinu bijelih vina Saints Hills-a. Sada, nakon više od 15 godina prisutnosti u Istri, vinarija Cantina donosi posvetu istarskom načinu života, ističući važnost dobrog vina, lokalne gastronomije i užitka za sva osjetila.
Nakon godina berbi grožđa koje su putovale iz Istre do Dalmacije, sada je u srcu vinograda izgrađen dom bijelim vinima Saints Hillsa. Sve divne kulture koje su oblikovale terroir ovog mjesta sada se mogu doživjeti kroz čašu i tanjur, svjedočeći tako o raskoši istarske prirode i njenih plodova.
‘U Istri je sve započelo’ kaže Ivana Tolj, i dodaje ‘Prvo vino koje je napravljeno pod etiketom Saints Hills, je vino od istarskog grožđa. Naime, na zemlji na kojoj se danas nalaze Cantina i vinograd, bila su dva reda loze, stara šezdesetak godina, koje smo odmah obrali i tako je nastala naša prva – Nevina 2007, koja nije bila komercijalna, a u našoj vinariji na Pelješcu čuvamo još par boca kao uspomenu na naše početke. Namjera nam je bila na ovoj zemlji saditi masline, no nakon konzultacija sa strukom i analize zemlje, rečeno nam je da su zemlja i položaj idealni za sadnju loze, i tako je sve počelo.. U isto su vrijeme nastajali i nasadi na jugu, u Komarni i na Dingaču, tako da smo zajedno rasli, samo je Cantina nedostajala – do sad.’
Spoj istarske estetike i globalne inspiracije
Inspirirani čestim posjetima vinarijama diljem svijeta smještenim na najatraktivnijim lokacijama, Ivana i Ernest Tolj odlučili su izgraditi nešto slično i u Istri. Osim istarskih kuća i oštarija, inspiracija su im bile divne vinarije na sjeveru Italije. Stoga, kako bi odražavala istarsku estetiku, Cantina je osmišljena s toplinom i elegancijom prirodnih materijala i nijansi, s namještajem izrađenim uglavnom po mjeri od strane lokalnih majstora. Za arhitektonski dizajn Cantine zaslužan je Milan Pahović, dok je uređenje interijera povjereno iskusnom Studiju Franić Šekoranja. Originalne umjetničke slike na zidovima Cantine djelo su mlade umjetnice Silvije Golja, dodajući poseban šarm ovom prostoru.đ
Pored poznatih i nagrađivanih Saints Hills vina, Cantina će gostima pružati i uslugu smještaja u tri apartmana te restoran u kojem će se posluživati raznovrsne lokalno nadahnute delicije, naglašene sezonskim sastojcima. Za gastronomski aspekt zaduženi su Deni i Josip Mandić, koji već dugi niz godina oduševljavaju Istrijane svojim lokalnim specijalitetima, predstavljajući ih na ponešto klasičniji način, što se savršeno kombinira s odabranim vinima iz Saints Hills ponude.
‘Kao što je svaki čovjek jedinstven, tako je jedinstvena i svaka boca vina, i to upravo po onom osjećaju koji probudi u vama. Uz vino se više volimo, glasnije pjevamo i sve osjećamo intenzivnije’ zaključuje Ivana Tolj, a mi možemo samo nadodati kako je Vinarija Cantina jedinstveno mjesto na kojem ćete moći uživati u nesvakidašnjem miru, vrhunskom vinu, biranim lokalnim delicijama, i prepuštanju ugodi koja na najljepši način probuđuje sva čula.
Fotografije: KORIDOR27