E, kaže mi jedan dan poluprijateljica: ‘Daj mi neki recept za brzinsku pincu’… Znači, kad je to rekla, sve je stalo. Ja sam se zbrecala kao da je upravo potres u tijeku, ono ukočila se… Okrenem se oko sebe da vidim je li ju netko čuo i ima li štete… Ne dolazim do zraka… ne mogu.
Znači, moš se udat’ na brzake, moš se i rastat još brže; na reklamama kažu da možeš i kredit dobit brzo, ali pincu, sestro slatka ne možeš. Ooooo, ne. So wrong, da para uši.
Prostorija u kojoj će se dizati debela ljepotica treba biti topla
Ok, idemo. Trebat će vam sigurno 3 sata, ako ne i više, pogotovo ako računamo pečenje. >
Prvo treba dobro, gotovo hermetički pozatvarati sve prozore pa taman da ti je 30 stupnjeva u stanu, prostorija u kojoj će se dizati debela ljepotica treba biti topla. Tijestu treba topline.
Drugo, svi sastojci trebaju biti sobne temperature; znači izvadiš ih ih najmanje sat vremena van u tu već dobro zagrijanu prostoriju. Sve sastojke precizno odvažeš, razdvojiš žumanjke i napraviš sve što te recept traži. Onda se malo odmakneš i zamoliš nebesa da ti budu milostiva. Možeš još jednom ljubazno zamoliti. I onda krećeš…
Pinca a la Darling
Sastojci:
- 1 cijela kockica svježeg kvasca
- 700 grama glatkog brašna
- 300 grama oštrog brašna
- 250 grama rastopljenog maslaca
- 1 ribana korica naranče
- 1 ribana korica limuna
- 2,5 dl mlijeka
- 2 vrećice vanilin šećera
- ružina vodica (par kapi), ali može i bez toga ako nemate
- 1 dcl maraskina ili ruma
- 25 dag šećera
- 6 kom žutanjaka
Priprema:
Prvo rastopiš germu (kockicu kvasca) u malo toplog mlijeka, dodaš malo šećera i pustiš da germa naraste.
Prosijala si brašno i pomiješala ga (obje vrste), ostavila od ove količine malo oštrog da imaš ako će ti trebati za premješivanje.
Maslac otopi i pomiješaj ga s jajima i šećerom (u posebnoj posudi). U tu posudu dodaj sve mokre sastojke.
Kad se germa digla, dodaš ju u brašno i malo umiksaš, pa dodaš ove mokre sastojke koje si upravo pomiješala.
Miksaš dok ne lipsaš jer želiš izraditi meko tijesto.
Kad si ga izmiksala, pustiš ga da se digne. Ti malo lezi.
Kad se diglo da ti hoće izaći iz posude, izbaciš ga na kuhinjsku plohu i rukom dobro premijesiš. Ono, baš ga izmrcvariš.
Tu količinu tijesta ja podijelim na 4 manje debele ljepotice koje stavim na pleh na kojem će se peći i pustim opet da se dignu. Prije nego ih ostavim na miru, premažem ih žutanjkom i posipam takozvanim hagel zukerom, ilitiga onim šećernim komadićima što zapravo kod nas ni nema za kupiti, pa ja nakupujem vani kad mi se ukaže prilika.
Kad su se debele ljepotice nadigle, škarama ih cviknem odozgora da dobiju one ‘uši’.
Pečem ih najmanje 45-60 min na 160 ili 170 stupnjeva, ovisno o pećnici, ali pazim (tu sad prizivam nebesa) ko luda da mi ne izgore. Onda su nejestivo gorke.
Šaljite slike, javljajte kako je uspjelo!
Voli vas Darling!
________________________________________________________________________
Dragana Dilparić, vlasnica Kavane Darling&Shegrts priprema neodoljive ‘grandma’ style domaće torte, quichevi i chic kokteli… i oni su razlog zašto sve više Zagrepčana mijenja jutarnje rituale i nakon buđenja dolazi ravno k Darling. Uz fantastične kulinarske performanse, Dragana će vas zaraziti i vedrim duhom, šalama i pošalicama, pa imate osjećaj kao da ste svratili kod dobre prijateljica doma – a ona, naravno, izvrsno kuha i pripremila vam je gin tonic prema nekom cool receptu. S veseljem isčekujemo svaku novu kolumnu u kojoj će nam, na sebi svojstven – vrckav – način, približiti neke od najpoznatijih svjetskih slastica i jela! Bon Appétit!