Subota, 8 siječnja, 2022

Najbolji kuglof: frajer kod kojeg nije stvar u sadržaju, nego u izgledu

Dok su Stollen-Kuchen ili Panettone rezervirani za božićno vrijeme, a sirnica ili pinca za Uskrs, kuglof je kolač koji je uvijek dobrodošao na blagdanskom stolu. A najbolji kuglof je upravo onaj koji je na stolu!

Kuglof svojataju Austrijanci, ali i Francuzi, a sigurno je kako je u naše krajeve stigao iz Beča. Jedna je od legendi da se na bečkim trpezama počeo pojavljivati nakon pada Otomanskog carstva jer je svojim izgledom i oblikom asocirao na turske turbane. Francuzi tvrde da su ga upravo oni osmislili. I to u pokrajini Elzas (franc. Alsace) u čast triju kraljeva, i turbana koje su nosili na glavi, a koji su pri povratku iz Betlehema prošli onuda.

U našim se krajevima najprije veže uz božićno vrijeme kad je ukrašavan jabukom s utaknutim novčićima za blagostanje u godini koja dolazi. Sjever Hrvatske obogatio bi svoj najbolji kuglof grožđicama i orasima, dok su na jugu u kuglof tradicionalno stavljani limuncini i arancini, te bademi i smokve.

Dakle, univerzalnog recepta za najbolji kuglof nema, ali ima pravilo kako kuglof izgleda – peče se u rebrastom okruglom kalupu koji može biti od pečene gline, emajla, bakra, aluminija ili silikona, s rupom u sredini. Kako nema jednog recepta koji bismo podijelili, zamolili smo Ingu Bašić s bloga Feeding art da s našim čitateljima podijeli recepte za kuglofe, a ona nam ih je vrlo rado, u dogovoru sa sestrom Ljiljanom ‘majstoricom od slatkog’, poslala čak tri. Na vrijeme da ih još danas napravite za sutrašnji ručak!

Kuglof s likerom od jaja

Najbolji kuglof
Najbolji kuglof s likerom od jaja (Foto: Feeding art)

Kalup za kuglof ᴓ 24cm

Sastojci:

6 jaja (M)

160g šećera

1 mahuna vanilije

Prstohvat soli

300ml likera od jaja

300ml suncokretovog ulja

185g glatkog brašna

125g škrobnog brašna (gustin)

1 prašak za pecivo

Naribana korica jednog bio-limuna

Preljev i dekoracija:

150g šećera u prahu

5 velikih žlica likera od jaja

Šarene perlice od šećera ili čokolade

Priprema:

Kalup za kuglof (ᴓ24cm) premazati maslacem i posuti brašnom. Pećnicu zagrijati na 180°C. Jaja zajedno sa šećerom, soli i unutrašnjosti mahune vanilije izmiksati u svjetlu, kremastu masu (miksati ca.15min.) U tankom mlazu umiješati prvo liker od jaja, a potom i ulje. Brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo prosijati i zajedno s limunovom koricom također brzo umiješati.

Tijesto izliti u kalup i peći na srednjoj žici 50-60 minuta. Izvaditi iz pećnice i kolač ostaviti prvo 10-tak minuta u kalupu da se hladi, a zatim ga izvaditi iz kalupa i ostaviti na kuhinjskoj žici da se potpuno ohladi. Za preljev pomiješati šećer u prahu s likerom od jaja i preliti preko kolača, po želji dekorirati šarenim šećernim- ili čoko perlicama.

Kuglof s jogurtom i makom

Najbolji kuglof
Najbolji kuglof s jogurtom i makom (Foto: Feeding art)

Za kalup ᴓ 22cm

Sastojci:

200g mljevenog maka

200g šećera

3 jaja (M)

280g glatkog brašna

300g jogurta

130g kiselog vrhnja

100g maslaca

1 prašak za pecivo

1 mala žlica burbon vanilije

Naribanu koricu od dva bio-limuna

2 velike žlice soka od limuna

300g bijele čokolade

2 male žlice kokosovog ulja

Maslac i malo brašna za kalup, 1 velika žlica mljevenog maka za posuti po gotovom kolaču

Priprema:

Pećnicu zagrijati na 180°C. Maslac otopiti i ostaviti po strani. Jaja sa šećerom pjenasto izmiksati, kad je gotovo dodati maslac i dobro sjediniti. U jednoj posudi pomiješati mak s jogurtom, kiselim vrhnjem, koricom i sokom od limuna te vanilijom. U drugoj posudi prosijati brašno s praškom za pecivo. Dodati jajima prvo masu od maka i dobro sjediniti, potom brašno s praškom za pecivo i sve dobro izmješati.

Kalup premazati maslacem i lagano posuti brašnom. Izliti masu u kalup i peći ca. 50 minuta (provjeriti drvenim štapićem je li pečen). Ostaviti ca. 10 minuta u kalupu da se hladi, potom pažljivo istresti na kuhinjsku rešetku i ostaviti da se potpuno ohladi. Za glazuru otopiti čokoladu na pari ili mikrovalnoj, dodati kokosovo ulje i dobro sjediniti. Preliti kolač i to najbolje dva puta, po želji posuti mljevenim makom. Ostaviti da glazura očvrsne.

Kuglof od limuna s borovnicama

Najbolji kuglof
Najbolji kuglof od limuna s borovnicama (Foto: Feeding art)

Kalup za kuglof ᴓ 22cm

Sastojci:

200g borovnica + 1 velika žlica borovnica za dekoraciju

250g mekog maslaca

180g šećera

Prstohvat soli

4 jaja (M)

200g kiselog vrhnja

Korica i sok jednog bio-limuna

Unutrašnjost jedne mahune vanilije

350g glatkog brašna

½ paketića praška za pecivo

150g šećera u prahu

Ca. 3-4 velike žlice soka od limuna

Maslac, malo brašna ili krušnih mrvica za kalup

Priprema:

Oprati 200g borovnica i kuhinjskim obrusom posušiti. Maslac, šećer i sol kremasto izmiksati. Umutiti jedno po jedno jaje. Umiješati kiselo vrhnje, unutrašnjost vanilije, koricu i sok od limuna. Na kraju pomiješati brašno s praškom za pecivo i prosijati te kratko umiksati u prethodno pripremljeno tijesto. Borovnice pažljivo pjenjačom ili špatulom umiješati u tijesto.

Pećnicu zagrijati na 180°C. Kalup za pečenje premazati maslacem i posuti brašnom ili krušnim mrvicama. Tijesto izliti u kalup i poravnati. Peći ca.1 sat (provjeriti drvenim štapićem je li pečen). Ostaviti oko 15-tak minuta u kalupu da se hladi, potom na kuhinjskoj žici da se potpuno ohladi. Za preljev pomiješati šećer u prahu s limunovim sokom i miješati žlicom dok ne dobijete glatku masu. Raspodijeliti po kolaču. Ukrasiti s borovnicama. Ostaviti da se preljev stisne.

Možda vas zanima i recept za najbolji panettone u gradu!

Fotografije: Feeding Art

Pročitajte još...

5 genijalnih koktela od gina – za party kod kuće!

Umjesto masovnih okupljanja, vrijeme je za otvaranje boce jednog od naših najdražih alkoholnih pića i isprobavanje novih koktela - u manjem krugu prijatelja ili u društvu najdraže osobe...

Chez Darling: Najbolji recept za vanilin kiflice – jer Božić nije Božić bez njih!

Meni božićno vrijeme počinje s vanilin kiflicama. Ne s adventskim kalendarom kojeg btw nije ni bilo dok sam ja bila mala, niti s božićnim reklama nego s kiflicama. Kiflice su se u našoj kući počinjale peći prve... Jer treba im da otpuste.

Delikatesa za Badnjak: Napravite riblji namaz od lososa, tune i(li) orade

U našoj se tradiciji na Badnjak posti, pa se taj dan i pripremaju uglavnom riblja jela. Bez obzira koje ste vrste ljubitelj, neka se ove godina na blagdanskom stolu nađu i namazi, a mi vam donosimo recepte za tri vrlo ukusna i za - prste polizati

Nema Božića bez njega: Imamo recept za najukusniji panettone u gradu!

Rijetko koji Božić može proći bez tradicionalnih delicija i punog stola, a jedna od njih zasigurno je panetone, tradicionalni desert koji nam u blagdansko vrijeme krasi stol poput najljepše skulpture, a nepca nam nagrađuje nježnom teksturom i punoćom okusa

Povezano

Sladoledni sendviči: Birajte konfete ili brownie – a možete i obje verzije!

Osim što su izvrsni desert, sendviči sa sladoledom su fantastični za svaku priliku i ukus. Ohlađeno tijesto za kolačiće možete kombinirati s drugim okusima i aromama

Po jutru se dan poznaje: Ovdje se jede provjereno najbolji doručak u Splitu!

Restoran Allora nezaobilazna je splitska kulinarska destinacija, a nudi, među ostalim, raznovrsnu à la carte ponudu doručaka te ćete se naći na slatkim i slanim mukama jer svako jelo mami da ga isprobate

Najpopularniji TikTok recepti u 2021. godini na koje ste možda zaboravili

Naši okusni pupoljci zaslužuju ponovno proživjeti ugodu najpopularnijih TikTok jela - i već nestrpljivo čekamo koja će nam zanimljiva i otkačena jela donjeti 2022. godina!

Bigoš s teletinom i gljivama: Varivo koje godi u svako doba godine, a posebice zimi

Donosimo vam recept za čiju pripremu će biti potrebno oko 25 minuta, a obrok je ukusan i prigodan u bilo koje godišnje doba, a posebice nakon blagdana. Klasici su često pravi evergreen

Ostavite komentar

Molimo upišite komentar
Molimo upišite vaše ime