Nedjelja, 3 srpnja, 2022

Provjereno: Kod kuće se jede najbolje: 5 top recepata Zlatka Galla

Donosimo najbolje kućne recepte našeg kolumnista Zlatka Galla, za prste polizati!

PACCHERI S KOBASICAMA

Sastojci:



12 pacchera (šuplja pašta za punjenje, dugačka oko 5 a promjera oko 2,5 cm)

4 hrenovke ili tanje svježe kobasice

2 manje mrkve

zeleni dio jednog poriluka

1 žlica maslinova ulja

4 žlice majoneze

4 žlice biljnog ulja za prženje

5-6 žlica kukuruznog brašna (instant palente)

sol i papar

Priprema:

Paccheri su idealno suho tijesto (pašta) za punjenje a obično se prije punjenja povrćem ili mljevenim mesom skuhaju dopola u vreloj vodi. No, moguće ih je koristiti i na drugi način. U svaki od pacchera ugurajte hrenovku ili kobasicu (odrežite višak) pa ih zajedno stavite kuhati u vrelu posoljenu vodu 12 minuta. Izvadite, ocijedite i stavite sa strane a u međuvremenu na što tanje rezance (julienne) narežite mrkvu i zeleni dio poriluka. Posolite ih i zapaprite pa pirjajte na malo maslinova ulja i stavite u tanjur. Ocijeđene pacchere sa hrenovkama uvaljajte dobro u kukuruzno brašno (instant palentu) pa popržite na vrelom biljnom ulju sa svih strana dok ne zarumene. Popržene pacchere stavite preko pirjanog povrća i – po volji –  im dodajte malo majoneze. Jede se i toplo i hladno. Idealno za djecu i prikladno za rođendane!

PACCHERI S KOBASICAMA

GLJIVE S PILETINOM NA DALMATINSKI

Sastojci:

25 dag većih šampinjona (ili shiitake gljiva, bukovača, lisičarki…)

1 pileća prsa

4 fileta slanih inćuna

2 srednje velike tikvice

3 režnja češnjaka

1 žlica nasjeckanog peršina

1 dcl bijelog suhog vina

½ žličice „Dalmatinskog začina“ („Nadalina“)

2-3 lista kadulje

2 žlice maslinova ulja

sol i papar

Priprema:

Narežite tikvice pa ih u tavi na laganoj vatri popecite s obje strane na malo ulja zajedno s piletinom rezanom na rezance i na sitno rezanim filetima inćuna . Dodajte nasjeckane gljive pa sve zajedno pirjajte dok ne ishlapi sva tekućina  koju će pustiti gljive. Dodajte češnjak, peršin, kadulju, promiješajte, podlijte vinom i mlakom vodom (još bolje je povrtnim ili pilećim temeljcem) pa nastavite pirjati dok tekućina nije ishlapila. Služite toplo, a po volji posuto naribanim parmezanom ili nekim drugim tvrdim sirom.

GLJIVE S PILETINOM NA DALMATINSKI

PILETINA I POVRĆE U RAŠTICI

Sastojci:

8 većih listova raštike (kelja)

60 dag pilećih prsa

1 veliki poriluk

8 rajčica trešnjica

1 velika mrkva

2 veće tikvice

0,5 dcl maslinova ulja

sol i papar

Priprema:

Listove raštike blanširajte par minuta u vreloj vodi pa ocijedite i stavite sa strane. Povrće operite i nasjeckano pirjajte na malo ulja u dubokoj tavi ili woku dok ne zamre (neka ostane al dente).  Na grill ili običnoj tavi u međuvremenu  popecite obvlaš  nauljena  pileća prsa rezana na manje komade, posolite ih i poparite pa zajedno s pirjanim povrćem umotajte u “škartoce/škarnicle” napravljene od blanširanog lista raštike.

PILETINA I POVRĆE U RAŠTICI

SVINJSKI ODREZAK U PIKANTNOM UMAKU

Priprema

80 dag svinjskog karea (može i piletina, puretina)

6 fileta slanih srdela

1 žlica ukiseljenih kapara

1 crveni luk

10 rajčica trešnjica (ili jedan pelat)

½ dcl bijelog vina

½ limuna

1 žličica meda i malo čilija u prahu

Popržite na malo maslinova ulja odreske i stavite ih na toplo sa strane. Na preostalom ulju pirjajte narezani luk, usitnjene filete slanih srdela i narezane trešnjice (ili jedan pelat iz konzerve) pa kad je luk ocaklio dodajte vino, sol, limun i med. Pirjajte dok se ne dobije gusti umak a ukus po volji doraditi s još malo meda, čilija, limuna ili soli. U topli umak vratiti odreske, malo pirjajte pa služite toplo s rižom ili kuhanim  krumpirom.

SVINJSKI ODREZAK U PIKANTNOM UMAKU

CARSKO MESO S KISELOM REPOM (ILI KUPUSOM) I SLANUTKOM

Sastojci:

1 kg carskog mesa (rezanog na prst debele fete)

50 dag ukiseljene repe (ili kiselog kupusa)

50 dag skuhanog slanutka

1 žlica masti

2 žlice maslinova ulja

sol i čili (kajenski papar)

Carsko meso operite, posušite, zarežite mu kožu (svaka dva centimetra) te natrljajte solju i čilijem (ili dimljenom crvenom paprikom). U tavu dodajte ulje i mast pa na laganoj vatri s obje strane malo popecite carsko meso. U međuvremenu operite i ocijedite kiselu repu ili kiseli kupus te skuhajte dan ranije namočen slanutak (možete koristiti i konzervirani). Izvadite iz tave carsko meso pa ga sa svih strana popecite na roštilju ili dobro zagrijanoj grill tavi. Na preostaloj masnoći od prženja (u tavi) pirjajte desetak minuta na lagano repu (ili kupus) i ocijeđeni slanutak pa služite zajedno s pečenim carskim mesom.

CARSKO MESO S KISELOM REPOM I SLANUTKOM

Pročitajte još...

‘Honeycomb’ tjestenina najnovija je gastronomska TikTok senzacija

Kreatorica sadržaja na TikToku, Anna Rothfuss, postigla je gotovo 12 milijuna pregleda na svom videu o pripremi ove tjestenine i napravila potpunu pomutnju na društvenim mrežama

3 prijedloga za gurmanski ručak s tartufima by David Skoko

Legende o tartufima zanimljive su i intrigiraju maštu baš kao što njihov miris intrigira nepca. Hrani daju jedinstven okus, a mnogi mu pripisuju i afrodizijačka svojstva. Zato jedva čekamo isprobati ove genijalne recepte

Ako ste u žurbi: 3 doručka pomoću koji ćete puni energije krenuti u dan

Za pripremu kvalitetnog obroka, poput žitarica s visokovrijednim fermentiranim mliječnim proizvodima, za pripremu i konzumiranje trebat će vam samo 5 minuta

3 vrhunske gastro manifestacije koje nas ovog vikenda mame mirisima i okusima!

Ovog vikenda jedva čekamo skočiti do Jaškovca, Liča (pored Fužina) ili pak do Slavonije i Podravine jer nas neodoljivo mame slasnim mirisima i krepkim okusima!

Povezano

Što je ljeto bez dobre hrane? Donosimo sedam savjeta za sve praktične gurmane!

Dakle, organizirate zabavu? Nema problema, inspiraciju pronađite u ovih sedam savjeta kojima ćete uštedjeti vrijeme, a proslava uz gurmanski doživljaj temeljena na proizvodima većinom hrvatskih proizvođača bit će zajamčena

Čokoladni rezanci: Savršeno ljetno jelo u kojem će uživati cijela obitelj

Recept za tjesteninu sa slatkim twistom, u kremi od vanilije, koji potpisuje Nina Mrvica, donosimo u nastavku

Kremaste i osvježavajuće: Hit ledene kave ovoga ljeta donose okuse popularnih koktela

Ovog ljeta rashlađenje dolazi u egzotičnim okusima kokosa i ananasa ili limete i metvice, baznih sastojaka za pripremu popularne Piña Colade i Mohita

Ljetno i vegansko: 3 omiljena recepta foodblogerice Nataše Rajčević

Veganska hrana smatra se zdravom i lako probavljivom što je čini idealnim izborom ovog ljeta, a zahvaljujući receptima Nataše Rajčević, priprema vaših obroka bit će vrlo jednostavna

Ostavite komentar

Molimo upišite komentar
Molimo upišite vaše ime