Utorak, 9 kolovoza, 2022

Kod kuće se jede najbolje: Brzopotezna osvježavajuća jela by Zlatko Gall

Naš kolumnist i veliki zaljubljenik u gastronomiju, Zlatko Gall, donosi 4 recepta koji su stvoreni za ljeto. Pripremite se na uživanje

CARBONARA NA TOSKANSKI

Sastojci:

  • 30 dag špageta
  • 2 jaja
  • 20 dag guacamolea (dimljena svinjska oglavina)
  • 1 kavena šalica naribanog sira pecofrino
  • 3 režnja češnjaka
  • Sol i svježe mljeveni papar


Priprema:

U posoljenoj vodi skuhajte špagete. U međuvremenu narežite guacamole na 1 cm debele kriške pa ih na srednje jakoj vatri popržite u tavici dok se ne zarumeni, a bijeli dio ne ocakli. Izvadite iz tave i pustite da se ohladi pa narežite na sitne kockice a na masnoći koju je guacamole pustio u tavi na veoma laganoj vatri ovlaš zažutite narezani češnjak. U tavu koju ste skinuli s vatre potom dodajte guacamole i ostavite ga sa strane.

Dva jaja u koja ste dodali malo soli i naribani sir pecorino, dobro zamutite/stucite pjenjačom pa dodajte u još vruće i ocijeđene špagete u većoj zdjeli za serviranje. Dobro miješajte sve dok se jaja i sir ravnomjerno ne vežu uz špagete pa ih poslužite u tanjure. Preko svega na kraju dodajte kockice poprženog guacamolea s češnjakom, a po volji perko svega dodajte još malo maslinova ulja i svježe mljevenog papra.

UGRIZAK S KOZICAMA I MLADIM SIROM

Sastojci:

  • 80 dag mladog (svježeg) sira
  • 10 koso rezanih kriški bageta (francuza)
  • 3 režnja češnjaka
  • 20 očišćenih repića kozica
  • 1 mali krastavac (20 tanko rezanih kriški)
  • 1 srednje velika svježa rajčica (10 tanko rezanih kriški prerezanih na pola)
  • 10 ukiseljenih kapara
  • 10 zelenih maslina (narezanih na tanke prutiće)
  • 1 jušna žlica maslinova ulja
  • prstohvat-dva čilija u prahu
  • morska sol

Priprema:

Kozice malo popecite na suhoj vreloj tavi pa očistite repiće. Mladom siru dodajte malo čilija, usitnjenog češnjaka i maslinova ulja pa dobro promiješajte u namaz kojim ćete premazati koso rezane kriške kruha. Na njih složite najprije kriške krastavca pa rajčicu koju ste malo posolili. Preko njih stavite dva repića kozica. Sa strane dodajte pokoji prutić zelene masline, a na vrh kaparu. Nakapajte s maslinovim uljem, začinite (po volji) s još malo čilija u prahu pa služite.  

PUNJEN KOROMAČ S AILLOLI UMAKOM

Sastojci:

  • 1 veliki koromač (4 lista)
  • 30 dag smrznutog bakalara (ili svježeg mola)
  • 1 veća rajčica
  • 2 tvrdo kuhana jaja
  • 4 žlice bijelog vina
  • 1 žlica ukiseljenih kapara

Za Ailloli umak:

  • 3 režnja češnjaka (zdrobljena ili usitnjena)
  • žumanjci od 3 jaja
  • 0,3 dcl maslinova ulja
  • sok ½  manjeg limuna
  • malo soli

Priprema:

Ailloli umak napravite pomiješavši štapnim mikserom žumanjke, usitnjeni češnjak i malo soli te limunov sok i maslinovo ulje. Ako koristite smrznuti bakalar odmrznite ga, ocijedite i dobro posušite pa narežite na kockice i pirjajte na malo ulja. Čim je počeo tamniti dolijte  4 žlice vina, posolite i poparite pa nastavite pirjati dok bakalar nije gotov. Usititnite ga vilicom i dodajte smjesi od sitno sjeckanih tvrdo kuhanih jaja, rajčica narezanih na što manje kockice, nasjeckanih kiselih kapara, soli i papra. Smjesom napunite listove koromača koje ste prethodno blanširali (uronili na par sekundi u kipuću vodu) ili malo omekšali u mikrovalnoj pećnici (minuta na grill programu) ili air fryeru. Po volji punjene listove možete i malo popeći na grill tavi, u air fryeru ili ih pak odmah preliti Ailloli umakom.  

UGRIZAK S POLPETAMA OD TIKVICA I PILETINOM

Sastojci:

2 srednje tikvice

2 jaja

1 žlica najseckanog peršinovog lista

3-4 žlice brašna

1-2 dcl biljnog ulja za prženje

1-2 sitno sjeckana slana inčuna

sol i papar

2-3 žlice maslinova ulja

1 pileća prsa

6-7 ploški ukiseljenih tikvica

4-5 kriški tosta

Priprema:

Šest-sedam ploški tanko rezanih tikvica (koristite peeler kojim gulite povrće) ukiselite preko noći u kvasini (držite ih u hladnjaku), pa ih sutradan malo nauljite i posolite. Preostale tikvice narežite na kockice, posolite i ovlaš popecite na suhoj tavi pa usitnite uz pomoć štapnog miksera. Dodajte sve začine, jaja i malo brašna pa  umijesite polpete, pospite ih dobro brašnom pa popecite u vrelom ulju i ocijedite na papirnatom ubrusu.

Pileća prsa u međuvremenu narežite na manje ploške, posolite, popaprite i popecite na grill tavi zajedno sa očišćenom paprikom pa sve sastojke izrežite četvrtastim ili kružnim modelom (ili nožem) na istu veličinu.  Na ražnjići potom slažite tapas nabadajući redom: polpetu od tikvica, popečeni tost, opet polpetu, pečenu papriku (kojoj ste ogulili kožu), ukiseljenu tikvicu i na vrhu piletinu. Sve malo posolite i nakapajte uljem pa služite uz radič ili rukolu.   

Pročitajte još...

Kod kuće se jede najbolje: 5 brzopoteznih jela s tjesteninom by Zlatko Gall

Naš kolumnist i veliki zaljubljenik u gastronomiju, Zlatko Gall, donosi 5 brzopoteznih recepata s tjesteninom u glavnoj ulozi. Pripremite se na uživanje u hrani

Kod kuće se jede najbolje: 5 brzopoteznih rižota by Zlatko Gall

Naš kolumnist i veliki zaljubljenik u gastronomiju, Zlatko Gall, donosi 5 brzopoteznih recepata s rižom u glavnoj ulozi. Pripremite se na uživanje u hrani

Kod kuće se jede najbolje: 5 brzopoteznih jela s dagnjama by Zlatko Gall

Glavno pitanje dana je, a što danas kuhati? Zlatko Gall vam donosi recepte za brzo spremanje vaših omiljenih namirnica

Kod kuće se jede najbolje: 5 brzopoteznih tjestenina by Zlatko Gall

Naš kolumnist i veliki zaljubljenik u gastronomiju, Zlatko Gall, donosi 5 brzopoteznih recepata s tjesteninom u glavnoj ulozi. Pripremite se na uživanje u hrani

Povezano

Made by Mario Majcen: 2 savršena ljetna koktela poznatog koktel majstora

Ako se želite rashladiti u udobnosti svoga doma ili počastiti prijatelje ovim finim pićima, u nastavku donosimo dva omiljena recepta za ljetne koktele koje je odabrao sam Mario Majcen

Ljeto u Zagrebu: 3 prekrasna kafića zbog kojih je pravi gušt ljeti biti u metropoli

Ako vam je gotov godišnji ili ste, pak, odlučili tijekom ljeta obići hrvatsku metropolu, svakako posjetite ova tri kafića koja će se sigurno svidjeti i onim najizbirljivijima

Imamo recepte: Veganski sladoledi – ukusniji, manje kalorični i bolje hlade!

Sladoled, najprimamljiviji proizvod u ovo ljetno vrijeme može se jesti u velikim količinama i to bez grižnje savjesti! Donosimo 3 fantastična recepta kako sami kod kuće možete napraviti svoj eko-sladoled

Dolce vita: Najbolji recepti za paštu s malo masnoće – za prste polizati!

Po vrućinama nikome se baš ne da predugo kuhati, niti jesti pretešku hranu s puno masnoće. Stoga vam donosimo četiri recepta za super brza, preukusna jela od tjestenine s jako malo masnoće

Ostavite komentar

Molimo upišite komentar
Molimo upišite vaše ime