Nedjelja, 3 srpnja, 2022

Massimo Bottura: Svijet gastronomije kreće u smjeru održive budućnosti!

Nema više isprika. Nosimo veliku odgovornost i moramo poduzeti nešto, svijet nas treba. Pritom ne zaboravite odakle dolazite i tko ste, jer diverzitet i kultura su važni, poručio je chef Massimo Bottura na prvom Weekend Food Festivalu koji je zanimljivim programom i gostima oduševio posjetitelje

Završnica programa Weekend Food Festivala nedvojbeno je bio jedan od glavnih motiva dolaska većine posjetitelja protekloga vikenda u Rovinj, a postava najboljih među najboljima, ne samo da je opravdala, već je i nadmašila sva očekivanja.



Pritom su glavni hit bile upravo najveće zvijezde festivala, chef Massimo Bottura, vlasnik restorana Osteria Francescana, dvaput proglašenog najboljim restoranom svijeta prema The World’s 50 Best Restaurants i Dabiz Munoz, najbolji svjetski chef 2021. po izboru Best Chef Awardsa te vlasnik restorana DiverXO – jedinog restorana s čak tri Michelinove zvjezdice u Madridu. Osim što su njihovi nastupi do kraja ispunili i u potpunosti oživjeli najveću dvoranu festivala, oba velikana ispraćena su ovacijama oduševljenja, čime je ujedno na najbolji mogući način zaključeno i najveći gastronomski događaj godine.

Massimo Bottura – maestralni virtuoz u kuhinji

Jedan od najvećih velikana gastro industrije Massimo Bottura, maestralni virtuoz u kuhinji  i vlasnik nekoliko restorana, među kojima je i svjetski poznata Osteria Francescana nagrađena s čak tri Michelinove zvjezdice, u inspirativnom 1 na 1 razgovoru s direktorom programa Weekend Food Festivala Hrvojem Petrićem otkrio je kako je to voditi restoransko “carstvo”, ali i ponudio savjete za mlade chefove.

Nema više isprika. Nosimo veliku odgovornost i moramo poduzeti nešto, svijet nas treba. Pritom ne zaboravite odakle dolazite i tko ste, jer diverzitet i kultura su važni“, poručio je Massimo Bottura te dodao da se svijet gastronomije kreće u smjeru održive budućnosti, promišljajući pritom o konceptima koji su na neku ruku novi, a zapravo se temelje na povratku u neka prošla vremena.

Istinska avangarda počinje nepokolebljivom predanošću viziji

Njegov prethodnik na najvećoj pozornici festivala, Dabiz Munoz, zaintrigirao je publiku osebujnim uvodnim videom, ali i pričom o kulinarskoj avangardi, pri čemu je pokazao i zašto je 2021. proglašen najboljim svjetskim chefom.

“Postoje različita pravila za kreativnost, no prije svega treba biti hrabar i spreman pogriješiti. To i jest kreativnost – pogriješiti i stotinu puta, ali nastaviti dalje u svojoj želji kroćenja neutabanim putem i stvaranja nečega novog. To je avangarda”, poručio je Dabiz Munoz, uz važnu poruku da istinska avangarda počinje nepokolebljivom predanošću svojoj viziji. Svoj iznimno upečatljiv nastup zaključio je malenim “sneak peakom” svog najnovijeg restorana RavioXO koji tek treba ugledati svjetlo dana u Madridu, čime je počastio sve okupljene dodatnom ekskluzivom.

Šlag na torti

A kada je riječ o intrigantnim nastupima, svakako treba spomenuti i „Translating flavors“ meksičkog chefa Santiaga Lastre, vlasnika restorana KOL, ujedno nositelja Michelinove zvjezdice. Ovaj bogato nagrađivani chef svoj je nastup posvetio upravo odgovorima na pitanje kako prevesti okus, pri čemu je i zanimljivom demonstracijom na pozornicu privukao brojne zainteresirane gledatelje, koji su iz prve ruke imali priliku posvjedočiti pravoj kulinarskoj magiji.

Za posebnost panela Šlag na torti pobrinule su se Ana Omazić, pastry chef senzacionalnog danskog restorana Alchemist, Maša Salopek, najbolja slastičarka svijeta i glavna slastičarka Hiše Franko, poznatog restorana još poznatije chefice Ane Roš i Ljupka Gojić Mikić,  vlasnica slastičarnice Jolie Petite. Pod moderatorskom su palicom Tee Mamut govorile o tome kako su sebi, ali i svima ostalima, svojim radom dokazale da se snovi ostvaruju i čuda događaju te da je zaista samo nebo granica za on ustrajne, vrijedne i predane.

Zašto je Istra najbolja maslinarska regija svijeta?

A u čemu je tajna uspjeha fantastičnih istarskih maslinara, koliko je zapravo teško proizvesti kvalitetno maslinovo ulje, a posebice ono koje će se nadmetati s najboljima na svijetu i na čemu počiva storytelling Istre kao vrhunske gastro regije, otkrili su nam Maria Paola Gabusi, stručnjakinja za maslinovo ulje, predsjednica O’Live & Italy Cultural Association, Tedi Chiavalon, proizvođač maslinovog ulja iz Vodnjana i Denis Ivošević, direktor Turističke zajednice Istarske županije, na panelu “Zašto je Istra najbolja maslinarska regija svijeta”, koji je moderirala Irina Ban, stručnjakinja za strateške komunikacije i upravljanje ugledom.

Usuglasili su se da ključ uspjeha Istre leži u suradnji proizvođačkog, poduzetničkog i znanstvenog sektora te da je priča o uspjehu istarskih maslinara itekako i hvalevrijedna priča o sinergiji čitave zajednice lokalnih proizvođača, udruženih u želji da svijetu predstave istinske čari svoje gastronomske baštine. Osim vrhunskih maslinovih ulja, Istra se ističe i po izvanrednim vinima, a najbolja od njih predstavljena su na natjecanju Best of Vinistra 2022 te je pobjednički izbor svježih i zrelih malvazija, terana i refoška predstavljen i na Weekend Food Festivalu.

FoodTech Start Up Competition – natjecanje za start up-ove

U brojne panele, predavanja, masterclassove i gala večere, na ovogodišnjem Weekend Food Festivalu predstavljen je i FoodTech Start Up Competition, natjecanje otvoreno za sve start up-ove i koncipirano s ciljem pronalaska novih i kreativnih ideja te pružanja podrške rastućim nadama prehrambene i ugostiteljske industrije.

Fotografije: Mak Vejzović i Emica Elveđi

Pročitajte još...

‘Uvrnuta slanina’ je najnoviji TikTok trend koji vrijedi isprobati

Možete tvrditi da je slanina ukusna, savršena čak i kad se tradicionalno priprema na tavi. Ali nešto u vezi s malim štapićima koje dobijete okretanjem traka čini savršenu kombinaciju hrskavog i žvakaćeg. Jednostavno morate probati ovaj trend!

Azijska kuhinja za svaki dan: puretina s rižom i kosani odrezak s pivskim umakom

Jede vam nešto lagano, krepko ili aromatično? Ovi recepti pokrivaju sve želje. Škicnite niže recepte koji bi mogli postati hit na vašem meniju. Isprobajte ih i javite nam svoje dojmove

Chez Darling: Mille Feuille, zavodljivi kolač s tisuću listova…

Znači, hrskavost tog kolača koji se vilicom super lako lomi i krema od vanilije u kombinaciji sa svježim voćem izuo me iz cipela. Okusom toliko kompleksan, izgledom najljepši na svijetu, a osjećaj ugode koji izaziva...

Gluten free kuharica: Provjereni trikovi za najukusniji bezglutenski kruh

Kako je gluten (protein koji se nalazi u većini žitarica) vrlo jeftin i lako dostupan, a industrijskim namirnicama daje formu, volumen i kompaktnost, tako...

Povezano

Što je ljeto bez dobre hrane? Donosimo sedam savjeta za sve praktične gurmane!

Dakle, organizirate zabavu? Nema problema, inspiraciju pronađite u ovih sedam savjeta kojima ćete uštedjeti vrijeme, a proslava uz gurmanski doživljaj temeljena na proizvodima većinom hrvatskih proizvođača bit će zajamčena

Čokoladni rezanci: Savršeno ljetno jelo u kojem će uživati cijela obitelj

Recept za tjesteninu sa slatkim twistom, u kremi od vanilije, koji potpisuje Nina Mrvica, donosimo u nastavku

Kremaste i osvježavajuće: Hit ledene kave ovoga ljeta donose okuse popularnih koktela

Ovog ljeta rashlađenje dolazi u egzotičnim okusima kokosa i ananasa ili limete i metvice, baznih sastojaka za pripremu popularne Piña Colade i Mohita

Ljetno i vegansko: 3 omiljena recepta foodblogerice Nataše Rajčević

Veganska hrana smatra se zdravom i lako probavljivom što je čini idealnim izborom ovog ljeta, a zahvaljujući receptima Nataše Rajčević, priprema vaših obroka bit će vrlo jednostavna

Ostavite komentar

Molimo upišite komentar
Molimo upišite vaše ime